カリウム ：高血圧の改善（体内の余分なナトリウムの排出を促す）
シトルリン ：血流を良くする、疲労回復、運動能力を高める効果が期待
（アミノ酸の一種）
ビタミンＢ１：疲労回復
ビタミンＣ ：ウイルスなどから体を守る
：肌にハリをもたせる
：コラーゲンの生成を促す
カロテン ：抗酸化作用（病気や老化をおさえる）
ビタミンＡに変わることで、目の健康の維持
ビタミンＫ ：血液を止める際にはたらく
骨の土台をつくる
（カルシウムが骨になる際のサポート）
・ぬかみそ漬けにすると、ビタミンＢ１がおよそ８．７倍に、
ビタミンＫやカリウムが約３倍に増える