アリシン ：スタミナアップ
：殺菌、胃液の分泌を促進
スコルジニン：血行を促して代謝をよくする
たんぱく質 ：人の体を構成する材料
（臓器、筋肉、骨、皮膚、髪）
酵素やホルモン、免疫抗体の原料
体内で分解と合成を繰り返している
ビタミンＢ１：脂質や糖質の代謝を促す
カリウム ：体内の余分なナトリウムの排出を促す
血圧を下げる
・にんにくを多く食べる人には、
大腸がん、胃がんが少ないというデータがある
・良品は実が太く、締まっており、重みがある
（鮮度がよいものは、薄皮がきれいな白色）
・芽が出ているものや、皮が変色しているものは味が落ちる
・昔から、薬用として使われてきた
・※細かく刻む、すり潰すことで効果を発揮